یادداشت سیاسی سیاسی دیدگاه ادبیات زنان جهان بخش خبر گفتگو آرشیو  
  اجتماعی اقتصادی مساله ملی تاریخ - یادبود کارگری گزارش حقوق بشر ورزش گوناگون پاورقی  
   

کوبیده گوزن، آبگوشت آهو! مجاز است یا مکروه؟


• چند روزی است که منوی غذا در یکی از رستوران‌های شهر یزد حواشی بسیاری به دنبال داشته. در این منو، گوشت گوزن و آهو سرو می‌شود و براساس منوی این رستوران یک پرس چلوکوبیده گوزن با دورچین ۴۰‌هزار تومان، چلوبرگ گوزن با دورچین ۸۰‌هزار تومان، چلوکوبیده آهو ۷۵‌هزار تومان و چلوبرگ آهو با دورچین ۱۰۰‌هزار تومان به فروش می‌رسد. رستورانی در کرج برای رو دست زدن به رقبا به فکر عرضه ی چلوکباب کروکدیل بود و لی... ...

اخبار روز: www.akhbar-rooz.com
آدينه  ۱۱ آبان ۱٣۹۷ -  ۲ نوامبر ۲۰۱٨



 
چلوکوبیده گوزن با دورچین ۴۰‌هزار تومان، چلوبرگ گوزن با دورچین ۸۰‌هزار تومان، چلوکوبیده آهو ۷۵‌هزار تومان و چلوبرگ آهو با دورچین ۱۰۰‌هزار تومان!

روزنامه شهروند چاپ تهران نوشت: چند روزی است که منوی غذا در یکی از رستوران‌های شهر یزد حواشی بسیاری به دنبال داشته. در این منو، گوشت گوزن و آهو سرو می‌شود و براساس منوی این رستوران یک پرس چلوکوبیده گوزن با دورچین ۴۰‌هزار تومان، چلوبرگ گوزن با دورچین ۸۰‌هزار تومان، چلوکوبیده آهو ۷۵‌هزار تومان و چلوبرگ آهو با دورچین ۱۰۰‌هزار تومان به فروش می‌رسد. این خبر درحالی روز گذشته به صدر اخبار آمده که فردین حکیمی، مدیرکل حفاظت محیط‌زیست البرز هم از کشف یک کروکدیل از رستورانی در کرج خبر داده و گفت: «این کروکدیل پس از اینکه زنده از این رستوران کشف شد، به مرکز بازپروری حیات‌وحش پارک پردیسان منتقل شد. این کروکدیل برای جذب مشتری در این رستوران استفاده می‌شده، اما محیط‌زیست به هیچ وجه مجوزی برای نگهداری از این گونه‌ها صادر نمی‌کند. این کروکدیل که گونه بومی ایران هم نبود، بدون مجوز نگهداری می‌شد.»

اما ماجرای گوشت گوزن پیش از این هم خبری شده بود و ‌سال گذشته اخباری در ارتباط با پرورش و عرضه گوشت گوزن در بازارهای کشور مطرح شد. حسن رکنی، معاون وزیر جهاد کشاورزی از ارایه تسهیلات پرورش تجاری گوزن در تمام نقاط کشور و قرارگیری آن در سبد غذایی خانوار خبر داده و گفته بود: «گوزن هم‌اکنون در استان‌های یزد، قزوین و تهران پرورش داده می‌شود و امکان توسعه آن در سایر استان‌های کشور وجود دارد، همچنین محدودیتی برای اعطای مجوز پرورش گوزن در کشور وجود ندارد و متقاضیان برای تولید این محصول در تمام نقاط کشور می‌توانند اقدام کنند.»

عرضه آهو و گوزن مکروه است

با وجود این اخبار، علی‌اصغر میرابراهیمی، رئیس اتحادیه رستوران‌داران‌ و سلف‌سرویس می‌گوید گوشت آهو و گوزن جزو گوشت‌های مکروه است و این رستوران‌ها بدون مجوز این گوشت‌ها را سرو می‌کنند: «وجود این گوشت‌ها در منوی غذای رستوران‌ها بدون مجوز و البته غیرمجاز است. ما تفاهم‌نامه‌هایی داریم با دامپزشکی که به صورت دوره‌ای از رستوران‌های سراسر کشور بازدید می‌کنند. اگر رستورانی هم چنین منویی ارایه می‌دهد و از گوشت این حیوانات استفاده می‌کند، بدون‌شک بدون هیچ مجوزی است.»

عرضه آهو و گوزن مجاز است

علی تیموری، مدیرکل حفاظت و مدیریت شکار و صید سازمان حفاظت محیط‌زیست اما عرضه آهو و گوزن را مجاز دانسته و می‌گوید: «علاوه بر صدور مجوز از سوی سازمان حفاظت‌ محیط‌زیست برای مراکز تکثیر و پرورش وحوش، وزارت جهاد کشاورزی نیز براساس قانون جامع دامپروری می‌تواند مجوز تکثیر و پرورش گونه‌های حیات‌وحش را صادر کند.» وی همچنین به آنا گفته هدف سازمان حفاظت محیط‌زیست، تامین مولد برای سایر مراکز تکثیر و پرورش، جنبه آموزشی برای دانش‌آموزان و مردم و اقدامات پژوهشی و تحقیقاتی است که در مراکز تکثیر و پرورش انجام می‌دهند و در نهایت بحث تامین پروتیین مورد نیاز کشور است تا بر این اساس بخش خصوصی بتواند مولدها را با یکدیگر تبادل کند و نیازی به برداشت از طبیعت نباشد. «زمانی که ما به یک مرکز تکثیر و پرورش، مجوز پرورش ۱۰۰ رأس کل، قوچ، میش، آهو و گوزن می‌دهیم براساس زاد و ولد و طرح تکثیر، تعداد جمعیت افزایش پیدا می‌کند. درصورتی که تعداد وحوش به بیش از مجوز صادرشده برسد، مرکز تکثیر و پرورش می‌تواند برای تعدیل و استفاده از گونه‌های پیر و ناتوان برای ادامه زیست در مجموعه آنها را تعدیل کند. اما مرکز تکثیر و پرورش می‌تواند با هماهنگی شبکه بهداشت، اداره کل محیط‌زیست استان و دامپزشک نسبت به تعدیل جمعیت حیات‌وحش خود اقدام کند و آنها را به حد نصاب برساند، همچنین می‌توان حیوانات مازاد را به مراکز تکثیر و پرورش سایر استان‌ها منتقل کرد.

تعدیل یعنی چلو کباب ...مکروه است ولی مجاز می شود

این در حالی است که مرکز تکثیر و پرورش وحوش استان یزد از سازمان محیط‌زیست مجوزهای لازم را دریافت کرده و تعداد جمعیت حیات‌وحش آن نیز مشخص است، بر همین اساس تعدیل جمعیت با هماهنگی اداره محیط‌زیست استان، شبکه بهداشت و دامپزشکی صورت گرفته است. برخی نسبت به این موضوع حساسیت نشان می‌دهند، درحالی‌که باید توجه داشته باشند وقتی یک مرکز از سازمان محیط‌زیست مجوز تکثیر و پرورش قوچ و میش را به تعداد ۱۰۰ رأس دریافت کرده است، زمانی که تعداد جمعیت وحوش به ۱۵۰ رأس برسد، باید از روش تامین پروتیین یا انتقال وحوش به سایر مراکز تکثیر و پرورش استفاده کند تا جمعیت حیوانات تعدیل شود.»

لقمه‌های حرام در برخی رستورانهای تهران

نزاع بازاریان محترم و علما بر سر حلال و حرام بودن لقمه ها تازگی ندارد. حکایت به همان زمانی برمی گردد که آیت اله خمینی بنا به تشخیص مصلحت نظام خوردن برخی از ماهی های فلس دار را که تا پیش از انقلاب حرام بودند با نیش قلم مبارک حلال و راهشان را به سر سفره "مستمندان" حکومت باز کرد. در واقع اختلاف صنف رستوران داران و حوزه در سطح اصول اولیه نیست و اگر بازاری محترم به نرخ روز با علمای حکومت کنار بیاید آیت الله اعظم راه آن را نشان داده است که چگونه حرام را می شود حلال کرد و البته برعکس آن هم برای "آقایان" جایز است.

همین چندی پیش مدیر کل امور دستگاه های اقتصادی و پیشگیری ستاد مبارزه با قاچاق کالا و ارز رسما اعلام کرد که پس از مبارزه ی موفق علیه قاچاقچیان کنسرو خوک، در حال پیگرد کنسرو خرچنگ است و روزنامه مهر به نقل از ایشان نوشت:

خرچنگ ۴۰ هزار تومان، لابستر با سس مخصوص ۴۷ هزار تومان و .... این غذاهایی است که در میان ضعف مسئولان نظارتی با افزایش چشمگیر تعداد رستورانها و رقابت شدید میان آنها به تازگی در لیست برخی از آنها جا خوش کرده است.

به گزارش خبرنگار مهر ، این در حالی است که مدیر کل امور دستگاه های اقتصادی و پیشگیری ستاد مبارزه با قاچاق کالا و ارز روز گذشته در مصاحبه ای مشروح خبر از ورود کنسرو خرچنگ و خوک به بازارهای داخل کشور داد.

عباس نخعی افزود: یکی از مواردی که در قاچاق کالا بسیار موثر است حلال یا حرام بودن مواد غذایی است اما با این حال در دو سال قبل چند مورد فروشگاه در رشت دیده شد که کنسرو خوک می فروختند که آنها را تعطیل کردیم یا هم اکنون موضوع کنسرو خرچنگ که حرام است، وجود دارد که میزان آن بالا نیست اما با این حال تذکر جدی برای جمع آوری آن داده ایم و سازمانهای بازرگانی و کمیسیون های استانی را در جریان گذاشته ایم که با این مورد برخورد جدی داشته باشند. این سخنان در حالی اعلام می شود این غذاها در حالی در برخی از رستوران ها عرضه می شود که در دین مبین اسلام خوردن این نوع گوشت حرام اعلام شده است.

همانطور که می دانیم حیوانات حلال‌گوشت ضوابط و معیارهای مشخصی دارند در حالیکه فروش محصولات حرام دریایی، از جمله فروش گوشت کوسه و انواع لابستر و برخی از آبزیان حرام گوشت شیوع پیدا کرده و با قیمت هایی گران در رستوران ها عرضه می شود.

در این مسئله مردم بر اساس اعتمادی که به حکومت اسلامی دارند تصور می‌کنند که هر چه فروخته می‌شود حتما منع شرعی ندارد و براحتی از خوردنی‌ها مصرف می‌کنند. چرا که برخی از احکام بی اطلاع هستند.

یکی از این رستوران دارها می گوید: " لابستر خرچنگ نیست بلکه شاه میگوست و خوردن آن حلال است". "لابستر نوعی موجود دریایی است، میگو نیست و اگر از علما بپرسید می گویند خوردن آن مانعی ندارد و آن نوعی خرچنگ به نام کرب است که حرام است".

دیگری نیز معتقد است: "لابستر شاه میگو است که خیلی بزرگ است تازه خرچنگ هم حلال است تا به حال از جایی به ما تذکر نداده اند".

وی در پاسخ به اینکه اینها را از کجا تهیه می کنید نیز می گوید: "اگر چنگالش بریده شود حلال است از همین جنوب و بنادر برای ما می آورند"."اگر حرام هم هست و شما اعتقادی به آن ندارید نخورید، ما برای همه سلیقه ها و ملل غذا می پزیم".

حال مسئله این است که چرا نظارتی بر رستوران‌ها و مراکز خرید و فروش مواد غذایی نمی‌شود که به راحتی گوشت خرچنگ و کوسه فروخته می‌شود و در رستوران‌ها غذاهای متنوعی با آن پخته می‌شود و مردم هم با این نگاه که در این کشور غذای حرامی در رستوران‌ها سرو نمی‌شود از آن استفاده می کنند.

حالا در آستانه ی آغاز دور دوم تحریم های آمریکا علیه جمهوری اسلامی معلوم نیست اگر ترامپ از این ماجرا ی گوزن و خرچنگ و حکومت با خبر شود چه سیاستی ممکن است در این عرصه اتخاذ کند. سیاست تشدید نارضایتی از طریق تحریم صادرات گوزن، آهو و انواع خرچنگ و یا کمک به عرضه هرچه بیشترآن برای تضعیف حکومت در مبارزه علیه صنف رستوران داران.


اگر عضو یکی از شبکه‌های زیر هستید می‌توانید این مطلب را به شبکه‌ی خود ارسال کنید:

Facebook
    Delicious delicious     Twitter twitter     دنباله donbaleh     Google google     Yahoo yahoo     بالاترین balatarin


چاپ کن

نظرات (۰)

نظر شما

اصل مطلب

بازگشت به صفحه نخست